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「ag亚游为你」以赛为媒 擦亮“美食名城”名片

 2020-01-10 16:03:31  来源:互联网 

「ag亚游为你」以赛为媒 擦亮“美食名城”名片

ag亚游为你,本次竞赛的裁判长是国家高级烹饪大师陈钢文,他在现场对选手的作品进行一一品尝。

何森垚 摄

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5日下午4时,2019梅州市梅江区职业技能大赛中式烹调师(客家菜)竞赛落下帷幕。经过理论知识竞赛和操作技能竞赛两轮比拼,赖院森、钟运生、王奕森等3名选手脱颖而出,获“梅江区技术标兵”称号。

据了解,本次操作技能竞赛内容分为制作指定菜肴和自选菜肴两部分,指定菜肴为银芽炒鸡丝,自选菜肴为烹饪草鱼。参赛选手需在90分钟内完成制作,再由行业专家组成的裁判组按照味感、质地、造型、色泽、创新、营养卫生共六部分对菜品进行评分。比分前3名选手可获得“梅江区技术标兵”称号,前8名选手获得“金牌粤菜师傅”的称号。

梅江区餐饮行业协会会长黄俊鹏指出,客都草鱼是梅州市首个获得地理标志认证的水产品,梅江区将借此次机会推广客都草鱼的做法,以此扩大草鱼养殖链,推动乡村振兴。

经过两轮比拼,来自梅州金苑酒家的赖院森以90.71的高分获得本次比赛的冠军。本次竞赛的裁判长、国家高级烹饪大师陈钢文表示,竞赛既是了解厨师水平的一种方式,也是推动客家菜发展的重要手段,要以赛为媒,传承客家文化。

作为梅江区“粤菜(客家菜)师傅”工程中的一项重要内容,中式烹调师(客家菜)竞赛的举行也推动了客家文化与美食文化的融合,扩大了梅江客家菜“客味之都”影响力,从而进一步擦亮“广东客家美食名城”的金字招牌。

黄思华 梁时禹 万艳红

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