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「辉煌国际正规吗」猪腰怎么做又脆又不腥?试试这个方法,口感脆嫩味道香,值得收藏

 2020-01-11 18:05:16  来源:互联网 

「辉煌国际正规吗」猪腰怎么做又脆又不腥?试试这个方法,口感脆嫩味道香,值得收藏

辉煌国际正规吗,大家好,今天做一道家常版的火爆腰花,说到腰花大家都会想到猪腰本身的味道,很多人就是因为这个味道不喜欢这道菜,今天鹏厨把自己的方法分享给大家,喜欢的朋友不妨尝试一下。

今天这个方法相比较饭店的方法简化很多,更适合家庭制作,味道脆嫩不腥,值得动手一试。

【火爆腰花所用的原料】

猪腰两个、木耳、青红椒、葱姜蒜、洋葱

【火爆腰花的制作方法】

1、首先把原料改刀,青红椒把心去掉,然后切成片,洋葱把皮去掉,然后切成洋葱块。大蒜把根部去掉,然后拍破,大葱切成马蹄葱,姜切成姜片。

2、猪腰首先从中间片开,把表面的筋膜去掉,再把腰骚片除干净,片腰骚的时候一定要片除干净,不然成菜异味太重。

3、猪腰先45度斜刀介十字花刀,深至猪腰表皮,然后再交叉刚才的刀纹介花刀,表皮一定不能切破了,然后把介好花刀的猪腰放进清水内清洗、浸泡备用。

​4、锅上火加入适量的清油,把油烧热160度,然后下入腰花、青红椒片、木耳过油嫩熟,然后倒出控油(猪腰过油的速度要快,不要把腰花炸老了)。

5、锅内留少许底油,下入花椒炸香,然后下入葱姜蒜、干辣椒爆香,然后下入豆瓣酱上火煸炒,再下入适量的老干妈炒香。

6、加入少许的清水,加入盐、胡椒粉调味,然后下入料酒,加适量的东古酱油提鲜,然后下入腰花爆炒,加适量的生粉水勾芡即可出锅装盘。

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